Gaspare Varvaro è agronomo libero professionista, esperto nelle tematiche di agricoltura biologica,
integrata e di sostenibilità. Recentemente dottore in Hsopitality Management, food & bevarage
(Master internazionale UNIPA/Florida International University).
La sua formazione con rinomati esperti e professionisto dell'agricoltura rigenerativa come J. Elizondo,
J. Restrepo e E. Gras. Dal 2008 occupato nella progettazione in ambito PSR Sicilia. Il suo percorso
formativo e professionale è stato arricchito da imprenditori e docenti italiani e stranieri.
Svolge consulenza nei settori viticolo e olivicolo oleario.
Attualmente lavora all'interno del gruppo Cantine Ermes.
Gautier Gras, giovane francese, riesce a cogliere l'importanza del potenziale dell'agricoltura nei suoi
due aspetti fondamentali, quello naturale e quello produttivo, realizzato senza compromessi o pratiche
devastanti per il ciclo produttivo.
Insieme nel 2017 fondano l'associazione Agricoltura Rigenerativa Sicilia, collaborando con le
aziende agricole e zootecniche nell'obbiettivo di raggiungere la massima redditività aziendale in modo
sostenibile.
